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Pilzgerichte in Kochbüchern aus zwei Harhunderten bis 1918

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Von Mauracheln & Krausem Ziegenbart
Pilzgerichte in Kochbüchern aus zwei Jahrhunderten bis 1918

Autorin: Helga Hass
Buch, gebunden: 180 Seiten
Verlag: Mandelbaum Verlag
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3-85476-488-5

Ein Streifzug durch historische, bürgerliche Kochbücher auf der Suche nach Pilzrezepten offenbart nicht nur viel Hintergrundwissen. Die historischen Rezepte verblüffen durch ihre Vielseitigkeit sowie durch ungewöhnliche Kombinationen. Omelettes, Pasteten, Suppen, Saucen und Soufflées verführen zum Nachkochen, ebenso Geflügel- und Bratengerichte samt Beilagen. Insgesamt stellt uns die Autorin ca. 330 Rezepte aus zwei Jahrhunderten vor. In der historischen, bürgerlichen Küche bestanden Pilzgerichte aus wenigen Pilzarten, nämlich aus dem klassischen Dreigestirn Trüffel, Morchel (Maurachel) und Champignon.

Über die Autoren:

Helga Haas ist promovierte Wirtschaftswissenschafterin und war Unternehmensberaterin. Von ihr erschien bei Mandelbaum zusammen mit Maria Breunlich 'Karpfen, Krebs und Kälbernes'. Seit frühester Kindheit begeisterte Pilzsucherin!

Aus dem Inhalt:

- Küchenpilze in Lexika und Kochbüchern
- ca. 300 Rezepte aus zwei Jahrhunderten
- Rezepte aus ausgewählten Kochbüchern von 1800 - 1918

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Tree oyster - Pleurotus ostreatus - spawn dowels for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701 Strain Nr.: 101001

Pioppino - Agrocybe aegerita - Outdoor Spawn-Bag for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701 109003

Reishi / Ling Zhi - Ganoderma Lucidum - spawn dowels for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701

Shiitake - Lentinula edodes - spawn dowels for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701, Strain Nr. 106002

Elm Oyster - Hypsizygus ulmarius - Outdoor Spawn-Bag for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701 Strain Nr.: 102001

Shiitake - Lentinula Edodes - Indoor Spawn-Bag with growing tent for organic growing acc. to regulation EC 834/2007 AND 889/2008, AT-BIO-701

- GERMAN LANGUAGE - Into the woods - Pilze suchen und Glück finden, Moritz Schmid, ISBN 978-3-7913-8559-4

Zhu Ling Powder ORGANIC - Polyporus umbellatus ORGANIC Mushroom Powder Capsules 120 pcs.

Anbau von Speisepilzen - Kulturverfahren für den Haupt- und Nebenerwerb, Wernhard E. Schmidt, ISBN: 978-3800146284 (German language!)

Elm Oyster - Hypsizygus ulmarius - Spawn for cultivation on straw for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701 Small - for 1 bale of straw

Pink Oyster Mushroom - Pleurotus salmoneostramineus - spawn dowels for organic growing acc. to Regulation EC 834/2007 and 889/2008, AT-BIO-701 Strain Nr.: 101003 100 pcs.

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