Tiroler Bio Shiitake Frischpilze - Lentinula edodes

  • ArtikelNr.: AN498
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Beschreibung

Erntefrische Tiroler Bio Shiitake direkt vom Bauern:


Gregor Wille, Gmar 1D, 6551 Pians

Ab-Hof-Verkauf nach Terminvereinbarung.
E-Mail: gregor.wille@glueckspilze.at
Tel.: 0699 10737626

Kochen mit dem Shiitake
Shiitake besitzt die Geschmacksqualiät umami (herzhaft, wohlschmeckend) und wird in Ost-Asien wegen seines unvergleichlich würzigen Aromas auch duftender Pilz genannt. Beim Shiitake kann der gesamte Pilz, also Hut und Stiel verwendet werden. Die Stiele haben eine etwas längere Garzeit und werden deshalb etwas dünner geschnitten als die Hüte. In Gerichten mit Faschiertem kann ein Teil des Fleisches durch fein gehackte Shiitake Pilze ersetzet werden.

Für ein besonders intensives Aroma sollten die Pilze in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl angebraten werden, erst, wenn sich die Röstaromen entwickelt haben, wird gewürzt. Gesalzen wird, wie bei allen Pilzgerichten, immer erst am Ende, damit die Pilze nicht zu viel Wasser verlieren. Als Gewürze werden neben Pfeffer und Küchenkräutern wie Thymian, Rosmarin und Petersilie auch Knoblauch, Schnittlauch und Muskatnuss empfohlen. Frische Shiitake Pilze sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Rezepte


Kochrezepte:
Den Rezeptflyer zum Kochen mit dem Shiitake können Sie hier herunterladen:

Kochrezepte

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