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  • Ulmenseitling - Hypsizygus ulmarius

    Synonyme : Ulmenausternpilz, Ulmenrasling, Shirotamogitake, Da Yu Mo

    Der Ulmenseitling ist ein köstlicher Speisepilz, der auf den Märkten oft fälschlicherweise als 'Austernpilz' angeboten wird. Er kann in der Küche wie Austernpilz verwendet werden, die Fruchtkörper sind jedoch größer und geschmacklich etwas intensiver als bei Austernpilzen. Er färbt sich weiß bis hellgrau und hellbraun, abhängig von Substrat und Standort.