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  • Austernpilz - Pleurotus ostreatus

    Synonyme: Pleurotus ostreatus, Austernseitling, Hiratake, Tamogitake, Píng Gu, Sadafi, Chippikkoon

    Der Austernpilz ist ein sehr einfach zu züchtender Speisepilz. Das Myzel dieses Pilzes ist sehr robust, weshalb er einer der beliebtesten Zuchtpilze ist. Die Fruchtkörper erreichen einen Durchmesser von 5-15 cm. Der Hut ist graubraun bis violett nach unten hin zu den Lamellen und beim Stiel geht die Farbe ins Weißliche über.

    Pleurotus ist reich an Vitaminen des B-Komplexes wie u. a. B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B5 (Niacin), B6 und B7 (Biotin). Darüber hinaus enthält er Folsäure sowie die Vitamine C und D (Calciferol). Ein Viertel der Trockensubstanz dieses Pilzes besteht aus Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Sehr wichtige Inhaltsstoffe des Pleurotus sind auch ß-Glukane (Polysaccharide), Pleuran und Lovastatin.