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Samtfussrübling (Enokitake) - Flammulina velutipes
Synonyme: Enoki-Pilz, Winterpilz, Nametake, Yuki-motase, Jin Zhen gu
Der Samtfußrübling ist ein vor allem in Asien beliebter Speisepilz, mit kleinen aber sehr wohlschmeckenden Fruchtkörpern. Die Fruchtkörper haben Durchmesser von 2-10 cm, der Stiel wird 3-8 cm lang. Enokitake ist eine in Asien besonders beliebte Zuchtform dieses Pilzes, bei der er unter Vermeidung von Licht angebaut wird. Die Hauptmerkmale sind dichte Büschel, der schmale Hut und der lange Stiel, dies ermöglicht eine leichte Ernte. In der freien Natur findet man diesen Pilz in nahezu allen gemäßigten und kalten Regionen auf der Nordhalbkugel der Erde wie China, Sibirien, Kleinasien, Europa, Nordamerika und Japan; auf der Südhalbkugel der Erde gedeiht dieser Pilz in Australien.
In China hat der Anbau des Enokitake eine lange Tradition und wurde erstmals um 800 n. Chr. dokumentiert. Damals wurden reife Fruchtkörper auf Baumstümpfen verrieben. Oft konnte man an diesen Plätzen im Jahr darauf eine reiche Ernte einfahren. Mehr Erfolg hat man natürlich mit der heute gebräuchlichen Methode mit Dübel-Brut oder Sägemehlbrut!
Sie erhalten fertig von Pilzmyzel besiedelte Körnerbrut zum Beimpfen von Fruchtungssubstraten. Großmengen für die gewerbliche Pilzzucht auf Anfrage. Nur für fortgeschrittene Pilzzüchter empfohlen!
Lieferzeit: Die Pilzbrut wrid frisch auf Bestellung für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 2 bis 3 Wochen.
Bei diesem Produkt handelt es sich um Frischware die Sie umgehend nach Anlieferung verarbeiten sollten.
Wenn das Produkt nicht gleich verarbeitet wird, kann es im Kühlshrank bei 4 Grad maximal zwei Wochen gelagert werden.
Bitte wählen Sie:
BIO Samtfussrübling - Flammulina velutipes - Körnerbrut Klein
Mastergrain/Körnerbrut (auf Roggenbasis)Zertifiziert für die biologische Pilzzucht.
(Biokontrollstelle: AT-BIO-301, Austria Bio Garantie)
1 Autoklavebag mit ca. 1,6 kg - 2,5 l Inhalt
Preis: ab 14,90 €
BIO Samtfussrübling - Flammulina velutipes - Körnerbrut Gross
Mastergrain/Körnerbrut (auf Roggenbasis)
Zertifiziert für die biologische Pilzzucht.
(Biokontrollstelle: AT-BIO-301, Austria Bio Garantie)
1 Autoklavebag mit ca. 3,3 kg - 6 l Inhalt
Preis: ab 19,90 €
Taxonomie:
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Champignonartige (Agaricales)
Familie: Physalacriaceae
Gattung: Samtfußrübling (Flammulina)
Art: Gemeiner Samtfußrübling (Flammulina velutipes)
Sporen: weiß, 6 -8 x 3-4 µ, ellipsoid.
Geeignetes Substrat:
Hartholz (Eiche, Erle, Pappel, Schwarz-Pappel, Espe, Weide, Birke, Buche etc.)
Geeignete Anbaumethoden:
Baumstämme, Pilzbeet, Fertigkultur im Gewächshaus
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21 - 24 °C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 14 - 18 Tage
CO2: >5,000 ppm
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 4 - 10°C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 3 - 5 Tage
CO2: 2,000 - 4,000 ppm
Raumluftwechsel: 2 - 4 pro Stunde
Licht: 20 - 50 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 10 - 16°C
Luftfeuchte: 90 - 95%
Dauer: 5 - 8 Tage
CO2: 2,000 - 4,000 ppm
Raumluftwechsel: 2 - 4 pro Stunde
Licht: 20 - 50 Lux
Erntewellen: 2 - 3 Ernten im Abstand von 10 - 12 Tagen
| Artikelnummer: | AN486 |
| Versandgewicht: | 2,00 kg |
| Artikelgewicht: | 1,60 kg |
| Inhalt: | 2,50 l |
Gebrauchsanleitung
Gebrauchsanleitung
Über den Pilz
Wissenschaftlicher Name: Hypsizygus ulmarius
Synonyme: Ulmenausternpilz, Ulmenrasling, Shirotamogitake, Da Yu Mo
Verbreitung und Habitat in der Natur:
Ulmarius ist in der gemäßigten Klimazone in Laub- und Mischwäldern verbreitet und wächst vornehmlich auf Ulmen, Buchen oder Eichen. Leider ist der Bestand in unseren Wäldern in den letzten Jahrzehnten stark zurückgegangen, weshalb dieser Pilz nicht mehr gesammelt werden sollte. Durch den Anbau im eigenen Garten braucht man aber auch weiterhin nicht auf diese köstliche Pilzspezialität zu verzichten.
Geeignetes Substrat:
Weizenstroh, Laubholz (besonders geeignet: Ulme, Buche, Pappel, Linde, Ahorn, Weide, Eiche)
Verwendung:
Speisepilz
Der Ulmenseitling ist ein köstlicher Speisepilz, der auf den Märkten oft fälschlicherweise als 'Austernpilz' angeboten wird. Er kann in der Küche wie Austernpilz verwendet werden, die Fruchtkörper sind jedoch größer und geschmacklich etwas intensiver als bei Austernpilzen. Er färbt sich weiß bis hellgrau und hellbraun, abhängig von Substrat und Standort.
Taxonomie:
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes)
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae)
Ordnung: Blätterpilze (Agaricales)
Familie: Ritterlingsartige (Tricholomataceae)
Gattung: Holzraslinge, Baumraslinge (Hypsizygus)
Art: Hypsizygus ulmarius
Sporen: weiß, rund bis eiförmig, 3 - 5 µ im Durchmesser
Zuchtbedingungen
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21 - 27°C
Luftfeuchte: 95 -100%
Dauer: 14 - 21 Tage + 7 Tage Ruhephase
CO2: >10,000 ppm
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde
Licht: -
Phase 2: Aufstellen der Myzelien / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 10 - 13°C
Luftfeuchte: 98 - 100%
Dauer: 5 - 10 Tage
CO2: <1,000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1000 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 13 - 18 °C
Luftfeuchte: (90) 94 - 98%
Dauer: 4 - 7 Tage
CO2: 600 - 1,500 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1000 Lux
Erntewellen: 2 Ernten, im Abstand von 7 - 10 Tagen
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