Bio-Klapperschwamm - Grifola frondosa - Sägemehlbrut

Bio-Klapperschwamm (Maitake) - Grifola frondosa - Sägemehl-Pilzbrut

Synonyme: Laubporling, Spatelhütiger Porling, Maitake, Kumotake, Huai Su Gu

Der Maitake galt besonders im asiatischen Raum bereits vor einigen Jahrhunderten als eine ausgesprochene Besonderheit. Grund dafür ist zum einen seine ungewöhnliche buschartige Form, die es dem Pilz erlaubt, sich besonders gut an seine Umgebung anzupassen und ihm somit eine ausgezeichnete Tarnung ermöglicht. Zum anderen galt er aufgrund seiner Inhaltsstoffe als derart wertvoll, dass seine Fundstellen von Sammlern streng geheim gehalten wurden. Heute ist der Maitake im asiatischen sowie im europäisch-amerikanischen Raum als köstlicher, fleischiger Speisepilz bekannt, der sich durch seinen hohen Nährwert auszeichnet. Aufgrund dessen weckt dieser Pilz auch in der Pharmazie großes Interesse und gilt seit einigen Jahren als wertvolles Forschungsobjekt koreanischer, japanischer sowie amerikanischer Studien.
Die Fruchtkörper haben eine bräunliche bis dunkelgraue Farbe. Aus jedem Pilzstamm sprießen viele überlappend wachsende Hüte mit einem Durchmesser von 2 - 10 cm. Besonders delikat schmecken die jungen Fruchtkörper. Vollständig ausgewachsene Maitake können getrocknet und als Tee zubereitet werden. Unter besonders guten Bedingungen kann Grifola frondosa Fruchtkörper mit einem Gewicht von 500 g und mehr hervorbringen.
Der Klapperschwamm enthält viele Polysaccharide wie Beta-Glucan, Grifolin und Grifolan sowie große Mengen an Ergosterol und Provitamin D.

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen. 

Geeignete Anbaumethoden: 
Baumstämme, Fertigkultur im Gewächshaus 

Geeignetes Substrat: Laubholz
Geeignete Hölzer sind Ahorn, Birke, Buche, Eiche, Erle, Esche, Espe, Pappel, Ulme und Weide.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im späten Sommer bis frühen Herbst.

Sie erhalten fertig von Pilzmyzel besiedelte Pilzbrut auf Basis biologischer Rohstoffe (Holz, Roggenkleie aus Bio-Anbau) in speziell für die Sterilisation geeigneten Säcken. 

Information zum Anbau auf Substrat:
1 Autoklav-Bag mit ca. 3 Litern Pilzbrut eignet sich für das Beimpfen von 5 - 15 Substratbeuteln.
1 Autoklav-Bag mit ca. 6 Litern Pilzbrut eignet sich für das Beimpfen von 10 - 30 Substratbeuteln.

Information zum Anbau auf Holz:
Bei Verwendung unseres Zubehörs (Impfstifts oder Impfpistole) eignen sich:
1 Autoklav-Bag mit ca. 3 Litern Pilzbrut für das Beimpfen von 12 - 15 Laufmetern Holz,
1 Autoklav-Bag mit ca. 6 Litern Pilzbrut für das Beimpfen von 25 - 30 Laufmetern Holz.
Ab einer Menge von 10 Baumstämmen ist die Beimpfung mit Sägemehlbrut meist effizienter als das Arbeiten mit Dübelbrut. Die Rohstoffe Sägemehl bzw. Sägespäne sind Nebenprodukte und dadurch preisgünstiger sowie nachhaltiger als eigens dafür angefertigte Holzdübel. Daher kann Sägemehlbrut auch in großen Mengen kostengünstig hergestellt werden.
Sägemehlbrut ist geeignet für die Bohrlochmethode und für Schnittimpfmethode.
Der zu erwartende Ernteertrag liegt bei bis zu 10 % des Frischholzgewichtes aufgeteilt auf mehrere Erntewellen innerhalb von 3 - 5 Jahren.
Bei der Bohrlochmethode empfehlen wir die Benutzung eines Pilzbohrers sowie eines Impfstifts oder einer Impfpistole.

Für Anfänger geeignet. 
Großmengen für die gewerbliche Pilzzucht auf Anfrage.

Taxonomie: 
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes) 
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae) 
Ordnung: Porenpilze (Polyporales) 
Familie: Riesenporlingsartige (Meripilaceae) 
Gattung: Klapperschwämme(Grifola) 
Art: Grifola frondosa 
Sporen: weiß, leicht elliptisch, glatt und glasartig; 6 - 7 x 3,5 - 5 µm 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 21 - 24 °C
Luftfeuchte: 95 - 100 %
Dauer: 14 - 30 Tage
CO2: 20.000 - 40.000 ppm
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde
Licht: n/a

Phase 2: Primordia Bildung
Temperatur: 10 - 15,6 °C
Luftfeuchte: 95 %
Dauer: 5 - 10 Tage
CO2: 2.000 - 5.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux

Phase 2: "Wedel" Bildung
Temperatur: 10 - 15,6 °C
Luftfeuchte: 90 - 95 %
Dauer: 10 - 14 Tage
CO2: 2.000 - 5.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 13 - 16 °C (18 °C)
Luftfeuchte: 75 - 85 %
Dauer: 14 - 21 Tage
CO2: < 1.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1.000 Lux

Ernte: 2 Erntewellen im Abstand von 3 - 4 Wochen