Buchenrasling
Verschiedene Strains erhältlich
Wissenschaftlicher Name: Hypsizygus tessulatus
Synonyme: Weißer Buchenpilz, Holzrasling, Shimeji, Buna-Shimeji,
Baumrasling, Bunapi
Verbreitung und Habitat in der Natur: Saprobiont (Folgezersetzer) und
Schwächeparasit, auf lebenden und toten Bäumen. Verbreitet in Europa, Asien und
Nord-Amerika
Inhaltsstoffe: Selenium, Glucane, Niacin, Triterpene, Vitamin B, D und K
Geeignetes Substrat: Buche, Birke, Eiche, Ahorn, Espe, Erle, Linde
Verwendung: Speisepilz, Vitalpilz
Gerade in der japanischen Küche ein seit jeher
sehr geschätzter und vielseitig eingesetzter Speisepilz sowie ein in der TMC
verwendeter
Heil- und Vitalpilz.
Taxonomie:
Reich: Pilze (Fungi)
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Championartige (Agaricales)
Familie: Raslingsverwandte (Lyophyllaceae)
Gattung: Holzraslinge (Hypsizygus)
Art: Buchen-Rasling (Hypsizygus tessulatus)
Sporen: weiß 5-7 µm, subglobos
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21 - 24°C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 30 - 45 Tage
CO2: >5,000 ppm
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 10 - 15 °C
Luftfeuchte: 98 - 100%
Dauer: 7 - 12 Tage
CO2: 500 - 1000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 400 - 600 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 13 - 18°C
Luftfeuchte: (85) 90 - 95%
Dauer: 5 - 10 Tage
CO2: 2000 - 4000 ppm
Raumluftwechsel: 2 - 4 pro Stunde
Licht: 400 - 600 Lux
Erntewellen: 2 Ernten, im Abstand von 3 Wochen
