Riesenträuschling
Verschiedene Strains erhällich
Wissenschaftlicher Name:
Stropharia rugosoannulata
Synonyme: Gartengigant, Gartenriese, Braunlappe, Saketsubatake, Daqiugaigu
Verbreitung und Habitat in der Natur: Er ist ein Saprobiont,
Folgezersetzter. Zugehörig zur Gruppe der nematophagen Pilze ernährt er sich aber auch
karnivorisch von Nematoden / Fadenwürmer.
Man findet ihn auf nährstoffreichen Standorten wie Ruderalplätzen, Gärten,
Parkanlagen, Straßenböschungen und Wegrändern. Die Fruchtkörper erscheinen in
Mitteleuropa im Frühjahr und Herbst.
Inhaltsstoffe: Er ist eiweißreich, enthält B-Vitamine (v. a.
B2 und B3), Kalium, Eisen und Magnesium. Zudem liefert er Ballaststoffe und die
antioxidative Wirkung seiner Inhaltsstoffe ist bemerkenswert.
Geeignetes Substrat: Pilzzucht-Kompost, Stroh, Hackschnitzel
Verwendung:
Speisepilz, Heil- und Vitalpilz,
Mykorestauration / Mykoremediation
In der Küche ist der Riesenträuschling geschätzt für sein nussig-mildes Aroma, das beim Braten an Rotwein oder Kartoffeln erinnert. In Gärten und auf Holzmulch lässt er sich relativ leicht kultivieren – daher auch sein Name. Er ist eiweißreich und eignet sich hervorragend als regionaler, nachhaltiger Fleischersatz in der vegetarischen Küche.
Taxonomie:
Reich: Pilze (Fungi)
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Champignonartige (Agaricales)
Familie: Träuschlingsverwandte (Strophariaceae)
Gattung: Träuschlinge (Stropharia)
Art: Riesen-Träuschling (Stroharia rugosoannulata)
Sporen: purpur-braun, 11 - 13 x 7,5 - 8 µ, glatt,
ellipsoid. Schnallen sind vorhanden (clamp connections)
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21-27°C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 25 - 45 Tage
CO2: >20,000 ppm
Raumluftwechsel: 0-1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 10 - 16°C
Luftfeuchte: 95 - 98%
Dauer: 14 - 21 Tage
CO2: <1,500 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 16 - 21°C
Luftfeuchte: 85 - 95%
Dauer: 7 - 14 Tage
CO2: <1,500 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux
Erntewellen: zwei Erntewellen im Abstand von 3-4 Wochen
