Rosenseitling
Wissenschaftlicher Name: Pleurotus
salmoneostramineus, Pleurotus djamor
Synonyme:
Lachs-Austernpilz, Erdbeer-Austernpilz, Flamingo Pilz, Takiiro Hiratake, Tabang Ngungut
Verbreitung und Habitat in der Natur: Hauptsächlich auf kranken sowie toten subtropischen und tropischen Laubbäumen, selten auch auf Palmen, Gummibaum oder Bambus. Dieser Pilz ist im subtropischen und tropischen Klima in Asien, Süd- und Mittelamerika und auf den Antillen weit verbreitet.
Inhaltsstoffe: Der Rosenseitling ist ein kalorienarmer, eiweißreicher Speisepilz mit hohem Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen (v. a. B-Vitamine) und Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Eisen. Er enthält zudem bioaktive Stoffe wie Beta-Glucane und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können.
Geeignetes Substrat: Stroh, Papier, Kaffeesatz, Fruchtfleisch von Kaffeebohnen, Laubholz (Pappel, Eiche, Erle, Espe, Ahorn, Birke, Esche, Buche, Weide, Ulme, Palme, Gummibaum, Bambus)
Verwendung: Speisepilz, Vitalpilz
Der Rosenseitling überzeugt durch sein mild-nussiges Aroma und eine feste, saftige Konsistenz. Er eignet sich ideal zum Braten, Grillen, Dünsten oder als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten. Der Rosenseitling eignet sich besonders für den Anbau in warmen Klimazonen bzw. während der heißen Monate des Jahres.
Taxonomie:
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Champignonartige (Agaricales)
Familie: Seitlingsverwandte (Pleurotaceae)
Gattung: Seitlinge (Pleurotus)
Art: Rosenseitling (Pleurotus salmoneostramineus)
Sporen: Rosafarbene Sporen, 6 - 10 x 4 - 5 µ, zylindrisch geformt
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 24 - 30°C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 7 - 10 Tage
CO2: >5,000 ppm
Raumluftwechsel:0 - 1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 18 - 25°C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 2 - 4 Tage
CO2: 500 - 1,000 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 8 pro Stunde
Licht: 750 - 1,500 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 20 - 30°C
Luftfeuchte: 85 - 90%
Dauer: 3 - 5 Tage
CO2: 500 - 1,500 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 8 pro Stunde
Licht: 750 - 1,500 Lux
