Igelstachelbart
Wissenschaftlicher Name: Hericium erinaceus
Synonyme:
Affenkopfpilz, Löwenmähne, Yamabusitake, Pom-Pom
blanc, hóu tóu gu, nam dau khi,
Norugongdengi-beoseot
Verbreitung und Habitat in der Natur:
Der Igelstachelbart wächst bevorzugt auf Laubholz wie Eiche, Walnuss,
Buche, Ahorn, Platane. In der freien Natur kommt dieser Pilz im
Spätsommer und im Herbst in Europa, Nordamerika und Asien (vor allem
China und Japan) in Laubwäldern vor.
Inhaltsstoffe: Der Igelstachelbart ist reich an
Kalium, Zink, Eisen, Germanium, Selen, Phosphor und enthält alle
essentiellen Aminosäuren sowie Polysaccharide und Polypeptide. Besonders interessant an diesem Pilz ist sein Gehalt an spezifischen Inhaltsstoffen – darunter die Diterpene Erinacin und Hericenon.
Geeignetes Substrat:
Laubholz (besonders geeignet: Eiche, Buche, Walnuss, Birke, Ahorn)
Verwendung:
Speisepilz, Vitalpilz
Der Igelstachelbart gilt in China als ein
beliebter und vorzüglicher Speisepilz. Er ist nämlich einer der wenigen
Pilze, die in gekochtem Zustand ein starkes Hummer-Aroma besitzen. Im
europäischen Raum hält sich die Bekanntheit des Igelstachelbarts eher in
Grenzen, obwohl er in Teilen des Kontinents beheimatet ist.
Sein
einzigartiger Geschmack und das überaus dekorative, korallenartige
Aussehen machen in zu einer begehrten Delikatesse.
Taxonomie:
Reich: Pilze (Fungi)
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes)
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae)
Ordnung: Sprödblättler (Russulales)
Familie: Stachelbartartige (Hericiaceae)
Gattung: Stachelbärtige (Hericium)
Art: Hericium erinaceus
Sporen: weiß, elliptisch, glatt bis leicht rauh; 5.5 – 7 x 4.5 – 5.5 µ
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21-24°C
Luftfeuchte: 95-100%
Dauer: 10 - 14 Tage
CO2: >5,000 - 40,000ppm
Raumluftwechsel: 0 -1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 10 - 15,6 °C
Luftfeuchte: (85) 90 - 95%
Dauer: 4 - 5 Tage
CO2: 500 - 1000 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1,000 Lux
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 18 - 24°C
Luftfeuchte: (85) 90 - 95%
Dauer: 4 - 5 Tage
CO2: 500 - 1000 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1,000 Lux
