Champignon
Verschiedene Strains erhältlich
Wissenschaftlicher Name: Agaricus
bisporus
Synonyme: Zucht-Champignon, Portobello, Kulturchampignon, Weißer
Champignon, Brauner Champignon, Steinchampignon
Verbreitung und Habitat in der Natur: Der Zucht Champignon lebt wie alle Vertreter
der Gattung Agaricus als Saprobiont = Folgezersetzter. Er gedeiht auf nährstoffreichen Substraten wie Mist oder Kompost.
Freilandvorkommen in Mitteleuropa sind meist auf Komposthaufen, Gewächshäusern
in Gärten und Parkanlagen zu finden. Selten auch an Wald- und Straßenrändern.
Die Fruchtkörper erscheinen vorwiegend im Frühjahr und Sommer, seltener im
Herbst.
Inhaltsstoffe: Er ist nährstoffreich, enthält B-Vitamine wie B2, B3 und Folsäure sowie Vitamin D2, wenn er Sonnenlicht ausgesetzt ist. Zudem ist er kalorienarm, ballaststoffreich und enthält wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Eisen sowie Antioxidantien. Der Champignon ist eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte und eine gesunde Bereicherung der Ernährung.
Geeignetes Substrat: Pilzzucht-Kompost (plus Deckerde)
nährstoffreiche Substrate aus Mist (Rind, Pferd, Huhn, etc.) und Kompost.
Verwendung: Speisepilz, Heil- und
Vitalpilz, Mykorestauration / Mykoremediation
Der Champignon überzeugt durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack und lässt sich sowohl roh, zum Beispiel in Salaten, als auch gekocht vielseitig verwenden. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Eisen sowie Antioxidantien. Der Champignon ist eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte und eine gesunde Bereicherung der Ernährung.
Taxonomie:
Reich: Pilze
(Fungi)
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Champignonartige (Agaricales)
Familie: Champignonverwandte (Agaricaceae)
Gattung: Champignons (Agaricus)
Sporen: braun, ellipsoid, 5,5 bis 8,5 Mikrometer lang, 4 bis 6,5
Mikrometer
breit
Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 23-25°C
Luftfeuchte: 90-100%
Dauer: 18 - 20 Tage auf Kompost
CO2: >5,000 ppm
Raumluftwechsel: 1 pro Stunde
Licht: n/a
Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der
Fruchtung
(nach dem Aufbringen der Deckerde)
Temperatur: 16 - 18 °C
Luftfeuchte: 95 - 100%
Dauer: 12 - 18 Tage
CO2: 400 - 800 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 7 pro Stunde
Licht: nicht benötigt
Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 16 - 18 °C
Luftfeuchte: 85 - 90% (95%)
Dauer: 4 - 7 Tage
CO2: <1000 ppm
Raumluftwechsel: 5 - 7 pro Stunde
Licht: nicht benötigt
Erntewellen: jede 2. Woche für 2-3 Erntewellen
