Bio-Shiitake - Cold-Strain - Lentinula edodes - Pilzbeet

Bio-Shiitake Cold-Stamm - Lentinula edodes Cold-Strain - Pilzbeet

Synonyme: Shii-Take, Pasaniapilz, Shaingugu, Hua Gu, Qua Gu 

Dieser Zuchtstamm ist ein Kaltwetter-Shiitake. Das Besondere beim Shiitake Cold-strain ist die relativ niedrige Fruchtungstemperatur. Er bildet bereits zwischen 5 - 15 °C (ideal 8 - 10 °C) Fruchtkörper. Natürlich ist zu bedenken, dass bei niedrigen Temperaturen das Wachstum langsamer abläuft und der Ernteertrag etwas geringer ausfällt als bei anderen Shiitake-Zuchtstämmen. Der Shiitake Cold-Strain wird sehr gerne für den Freilandanbau verwendet, um die Erntesaison um einige Wochen nach vorne bzw. nach hinten zu verlängern. Auch beim Anbau in höheren Lagen hat sich der Shiitake Cold-strain bewährt. 
Der japanische Name "Shiitake" setzt sich aus "Take" (= Pilz) und "Shii" (= Pasania-Baum) zusammen und bedeutet wörtlich übersetzt "Pilz der auf dem Baum wächst". Der Shiitake ist in Japan, Korea und China beheimatet und ist der Bevölkerung in seinen Eigenschaften schon seit ca. 2.000 Jahren bekannt.
Sein Geruch erinnert stark an Knoblauch und ist auf einen Inhaltsstoff namens Lenthionin zurückzuführen. Der Shiitake gilt als der begehrteste Speisepilz nach dem Champignon.

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung und Ihren Vorbereitungen gemäß Anleitung einzuplanen. 

Geeignete Anbaumethoden:  
Baumstämme, Pilzbeet - auch für die Mykorestaurierung, Fertigkultur im Gewächshaus

Geeignetes Substrat: Laubholz
Geeignete Hölzer sind Eiche, Buche, Birke, Erle, Kastanie, Shiia/Pasania.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im Frühling und Herbst.

Sie erhalten fertig von Pilzmyzel besiedelte Pilzbrut auf Basis biologischer Rohstoffe (Holz, Roggenkleie aus Bio-Anbau) in speziell für die Sterilisation geeigneten Säcken.
Je nach Pilzart sind sie folgendermaßen erhältlich und zu verarbeiten:
1 Autoklav-Bag mit ca. 1 Liter (500 Gramm) eignet sich zum Beimpfen und für die Vermehrung über 4 - 8 Wochen in sterilisiertem Holzsubstrat vor dem Beimpfen des Pilzbeets (siehe Anleitung).
1 Autoklav-Bag mit ca. 6 Litern Pilzbrut eignet sich für das Beimpfen eines Pilzbeets mit 80 x 80 cm.

Mykorestaurierung mittels Pilzbeet: 
Einige Pilzgattungen eignen sich dazu, diese Giftstoffe abzubauen und aus der Umwelt zu entfernen. 
Dazu wird Pilzmyzel von entsprechenden Pilzsorten im kontaminierten Boden verteilt und mit geeignetem Nährboden vermischt, um eine großflächige Abdeckung der Schadstoffquelle zu erreichen. Die Myzelstränge durchwachsen den Boden. Sie nehmen einzelne Giftstoffe direkt auf bzw. zerlegen diese in ihre Bestandteile und machen sie so unschädlich.
Der Pilz nimmt die Giftstoffe in seine Fruchtkörper auf. Diese müssen nach Abschluß des Lebenszyklus geerntet und fachgerecht entsorgt werden.
Die Einsatzgebiete dieser Pilzart sind:
- unterschiedliche chemische Toxine wie Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), wie sie in Verbrennungsprozessen entstehen, aber auch
- Polychlorierte Biphenyle (PCB), die in Weichmachern, Insektenvernichtungsmitteln und Additiven vorkommen,
- Pentachlorophenaole, das in Holzschutzmitteln, Textil- bzw. Lederindustrie verwendet wird.

Taxonomie:
Klasse: Agaricomycetes 
Unterklasse: Agaricomycetidae 
Ordnung: Agaricales 
Familie: Marasmiaceae 
Gattung: Lentinula 
Art: Lentinula edodes
Sporen: weiß, ovale bis ellipsoide Form, zwischen 5 - 6,5 x 3 - 3,5 µ 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 21 - 27 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 35 - 70 Tage 
CO2: > 10.000 ppm 
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde 
Licht: 50 - 100 Lux 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung 
Temperatur: 5 - 15 °C (optimal: 8 - 10 °C) 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 5 - 7 Tage 
CO2: < 1.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 7 pro Stunde
Licht: 500 - 2.000 Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 5 -15 °C (optimal: 8 - 10 °C)
Luftfeuchte: 60 - 80 %
Dauer: 7 Tage
CO2: < 1.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde 
Licht: 500 - 2.000 Lux 

Ernte: 2 bis 3 Erntewellen im Abstand von ca. 2 - 3 Wochen