Bio-Austernpilz - Pleurotus ostreatus - Reinkultur

Bio-Austernpilz - Pleurotus ostreatus - Reinkultur

Synonyme: Austernseitling, Hiratake, Tamogitake, Píng Gu, Sadafi, Chippikkoon

Der Austernpilz ist ein schmackhafter, sehr einfach zu züchtender Speisepilz. Das Myzel dieses Pilzes ist überaus robust, weshalb er einer der beliebtesten Zuchtpilze ist. Die Fruchtkörper erreichen einen Durchmesser von 5 - 15 cm. Der Hut ist graubraun bis violett, nach unten hin zu den Lamellen und beim Stiel geht die Farbe ins Weißliche über. 
Der Pleurotus ostreatus ist reich an Vitaminen des B-Komplexes wie u. a. B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B5 (Niacin), B6 und B7 (Biotin). 
Darüber hinaus enthält er Folsäure sowie die Vitamine C und D (Calciferol). 
Ein Viertel der Trockensubstanz dieses Pilzes besteht aus Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren. 
Weitere wichtige Inhaltsstoffe des Pleurotus sind Beta-Glukane (Polysaccharide), Pleuran und Lovastatin.

Produktionszeit ist 3 - 6 Wochen, da diese Ware auf Bestellung frisch hergestellt wird.
Das Material sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Andernfalls kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen. 

Geeignete Anbaumethoden: 
Strohballen, Baumstämme, Pilzbeet, Fertigkultur im Gewächshaus    

Geeignetes Substrat: Stroh, Papier, Kaffeesatz, Fruchtfleisch von Kaffeebohnen, Laubholz
Geeignete Hölzer sind Ahorn, Birke, Buche, Eiche, Erle, Esche, Espe, Pappel, Ulme oder Weide.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im späten Sommer bis frühen Herbst.

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Pleurotus ostreatus Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 - 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit. 

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Austernpilz-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut. 

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir: 
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch) 

Taxonomie: 
Klasse: Agaricomycetes 
Unterklasse: Agaricomycetidae 
Ordnung: Champignonartige (Agaricales) 
Familie: Seitlingsverwandte (Pleurotaceae) 
Gattung: Seitlinge (Pleurotus) 
Art: Austernseitling (Pleurotus ostreatus)
Sporen: meist weiß bis grau, 7,5 - 9,5 x 3 - 4 µ, Schnallen sind vorhanden (clamp connections) 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 24 °C 
Luftfeuchte: 85 - 95 % 
Dauer: 12 - 21 Tage 
CO2: 5.000 - 20.000 ppm 
Raumluftwechsel: 1 pro Stunde 
Licht: n/a 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung 
Temperatur: 10 - 15,6 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 3 - 5 Tage 
CO2: < 1.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 1.000 - 1.500 (2.000) Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte 
Temperatur: 10 - 21 °C
Luftfeuchte: 85 - 90 %
Dauer: 4 - 7 Tage
CO2: < 1.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde 
Licht: 1.000 - 1.500 (2.000) Lux 

Erntewellen: alle 7 - 14 Tage für 45 - 55 Tage