Bio-Klapperschwamm - Grifola frondosa - Reinkultur

Bio-Klapperschwamm (Maitake) - Grifola frondosa - Reinkultur

Synonyme: Laubporling, Spatelhütiger Porling, Maitake, Kumotake, Huai Su Gu 

Der Maitake galt besonders im asiatischen Raum bereits vor einigen Jahrhunderten als eine ausgesprochene Besonderheit. Grund dafür ist zum einen seine ungewöhnliche buschartige Form, die es dem Pilz erlaubt, sich besonders gut an seine Umgebung anzupassen und ihm somit eine ausgezeichnete Tarnung ermöglicht. Zum anderen galt er aufgrund seiner Inhaltsstoffe als derart wertvoll, dass seine Fundstellen von Sammlern streng geheim gehalten wurden. Heute ist der Maitake im asiatischen sowie im europäisch-amerikanischen Raum als köstlicher, fleischiger Speisepilz bekannt, der sich durch seinen hohen Nährwert auszeichnet. Aufgrund dessen weckt dieser Pilz auch in der Pharmazie großes Interesse und gilt seit einigen Jahren als wertvolles Forschungsobjekt koreanischer, japanischer sowie amerikanischer Studien.
Die Fruchtkörper haben eine bräunliche bis dunkelgraue Farbe. Aus jedem Pilzstamm sprießen viele überlappend wachsende Hüte mit einem Durchmesser von 2 - 10 cm. Besonders delikat schmecken die jungen Fruchtkörper. Vollständig ausgewachsene Maitake können getrocknet und als Tee zubereitet werden. Unter besonders guten Bedingungen kann Grifola frondosa Fruchtkörper mit einem Gewicht von 500 g und mehr hervorbringen.
Der Klapperschwamm enthält viele Polysaccharide wie Beta-Glucan, Grifolin und Grifolan sowie große Mengen an Ergosterol und Provitamin D.

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen.

Geeignete Anbaumethoden: 
Baumstämme, Fertigkultur im Gewächshaus 

Geeignetes Substrat: Laubholz
Geeignete Hölzer sind Ahorn, Birke, Buche, Eiche, Erle, Esche, Espe, Pappel, Ulme oder Weide.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im späten Sommer bis frühen Herbst.

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Grifola frondosa Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 bis 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit.

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Klapperschwamm-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut.

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir:
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch)

Taxonomie:
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes)
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae)
Ordnung: Porenpilze (Polyporales)
Familie: Riesenporlingsartige (Meripilaceae)
Gattung: Klapperschwämme(Grifola)
Art: Grifola frondosa
Sporen: weiß, leicht elliptisch, glatt und glasartig; 6 - 7 x 3,5 - 5 µ


Zuchtbedingungen:
Phase 1: Myzelwachstum
Temperatur: 21 - 24 °C
Luftfeuchte: 95 - 100 %
Dauer: 14 - 30 Tage
CO2: 20.000 - 40.000 ppm
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde
Licht: n/a

Phase 2: Primordia Bildung
Temperatur: 10 - 15,6 °C
Luftfeuchte: 95 %
Dauer: 5 - 10 Tage
CO2: 2.000 - 5.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux

Phase 2: "Wedel" Bildung
Temperatur: 10 - 15,6 °C
Luftfeuchte: 90 - 95 %
Dauer: 10 - 14 Tage
CO2: 2.000 - 5.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 100 - 500 Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 13 - 16 °C (18 °C)
Luftfeuchte: 75 - 85 %
Dauer: 14 - 21 Tage
CO2: < 1.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1.000 Lux

Ernte: 2 Erntewellen im Abstand von 3 - 4 Wochen