Bio-Pioppino - Agrocybe aegerita - Reinkultur

Bio-Pioppino - Agrocybe aegerita - Reinkultur

Synonyme: Südlicher Schüppling, Yanagi-matsutake, Zhuzhuang-Tiantougu 

Dieser delikate Speisepilz mit dem typischen nussigen Waldpilzaroma erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit, wurde aber auch schon im alten Rom kultiviert. Die jungen Fruchtkörper sind bräunlich und halbkugelig, später flacht der Pilzhut zunehmend ab und ist oft etwas rissig. Die Pilzhüte sitzen auf länglichen Stielen mit Ring. Das Fleisch ist fest und weiß, der Geruch ist schwach mehlig.
Dieser Pilz ist äußerst vielseitig: Klein gehackt und in der Pfanne angebraten, als Füllung gebacken oder in einer Rahmsauce verfeinert der Pioppino Fleisch- und Fischgerichte. Der Pioppino sollte rechtzeitig geerntet werden, möglichst bevor das Velum einreißt. Dann ist er nicht nur länger haltbar, sondern auch intensiver im Geschmack. 

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen.

Geeignete Anbaumethoden: 
Baumstämme, Pilzbeet, Fertigkultur im Gewächshaus

Geeignetes Substrat: Laubholz 
Geeignete Hölzer sind Ahorn, Birke, Buche, Eiche, Erle, Esche, Espe, Pappel, Ulme oder Weide.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im Herbst. 

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Agrocybe aegerita Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 - 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit. 

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Pioppino-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut. 

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir: 
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch)

Taxonomie: 
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes)
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae) 
Ordnung: Blätterpilz (Agaricales) 
Familie: Täuschlingsartige (Strophariaceae) 
Gattung: Ackerling (Agrocybe) 
Art: Agrocybe aegerita 
Sporen: glatt, eiförmig bis elliptisch, braun, 9 - 11 x 6 - 6,5 µ 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 21 - 27 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 20 - 28 Tage 
CO2: > 20.000 ppm 
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde 
Licht: n/a 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung
Temperatur: 10 - 16 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 %
Dauer: 7 - 14 Tage 
CO2: < 2.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde
Licht: 500 - 1.000 Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 13 - 18 °C
Luftfeuchte: 90 - 95 %
Dauer: 4 - 6 Tage
CO2: < 2.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde 
Licht: 500 - 1.000 Lux 

Ernte: 2 Erntewellen im Abstand von 10 - 14 Tagen