Bio-Kräuterseitling - Pleurotus eryngii - Reinkultur

Bio-Kräuterseitling - Pleurotus eryngii - Reinkultur

Synonyme: Königsausternpilz, Brauner Kräuterseitling, Steinpilz der Steppen, Xìng Xào Gu, Eringi, Saesongi Peoseot 

Charakteristisch für den Kräuterseitling sind sein zartes Aroma und sein festes Fleisch. Der Eryngii ist ein delikater Speisepilz, der ähnlich wie Steinpilze verwendet werden kann.
Die Fruchtkörper haben Durchmesser von 3 - 10 cm, der Stiel wird ebenfalls 3 - 10 cm lang. Der Königsausternpilz kann bei besonders guten Bedingungen ein Gewicht von bis zu 300 g pro Stück erreichen.
Gekühlt sind die frisch geernteten Fruchtkörper bis zu 2 Wochen haltbar!
Pleurotus ist reich an Vitaminen des B-Komplexes wie u. a. B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B5 (Niacin), B6 und B7 (Biotin). Darüber hinaus enthält er Folsäure sowie die Vitamine C und D (Calciferol). Ein Viertel der Trockensubstanz dieses Pilzes besteht aus Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Sehr wichtige Inhaltsstoffe des Pleurotus sind auch ß-Glukane (Polysaccharide), Pleuran und Lovastatin.

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen.

Geeignete Anbaumethoden: 
Strohballen, Baumstämme, Pilzbeet, Fertigkultur im Gewächshaus   

Geeignetes Substrat: Stroh, Laubholz
Geeignete Hölzer sind Ahorn, Birke, Buche, Eiche, Erle, Esche, Espe, Pappel, Ulme oder Weide.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im späten Sommer bis frühen Herbst.

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Pleurotus eryngii Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 - 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit. 

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Kräuterseitling-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut. 

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir: 
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch)

Taxonomie: 
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes) 
Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae) 
Ordnung: Blätterpilze (Agaricales) 
Familie: Seitlingsartige (Pleurotaceae) 
Gattung: Seitlinge (Pleurotus) 
Art: Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)
Sporen: weisslich, 7 - 9,5 µ x 3,5 µ 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 24 °C 
Luftfeuchte: 90 - 95 % 
Dauer: 12 - 16 Tage 
CO2: 5.000 - 20.000 ppm 
Raumluftwechsel: 1 pro Stunde 
Licht: n/a 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung 
Temperatur: 10 - 15 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 4 - 5 Tage 
CO2: 500 - 1.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde 
Licht: 500 - 1.000 Lux 

Phase 3: Fruchtung und Ernte 
Temperatur: 15 - 21 °C 
Luftfeuchte: 85 - 90 % 
Dauer: 4 - 8 Tage
CO2: < 2.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 5 pro Stunde 
Licht: 500 - 1.000 Lux 

Ernte: 2 Erntewellen für jeweils etwa 15 Tage im Abstand von 14 Tagen