Bio-Shiitake - Cold-Strain - Lentinula edodes - Reinkultur

Bio-Shiitake Cold-Strain - Lentinula edodes - Reinkultur

Synonyme: Shii-Take, Pasaniapilz, Shaingugu, Hua Gu, Qua Gu 

Dieser Zuchtstamm ist ein Kaltwetter-Shiitake mit einer vergleichsweise niedrigen Fruchtungstemperatur. Der Cold-Strain bildet bereits zwischen 5 - 15 °C (ideal 8 - 10 °C) Fruchtkörper. Natürlich ist zu bedenken, dass bei niedrigen Temperaturen das Wachstum langsamer abläuft und der Ernteertrag etwas geringer ausfällt als bei anderen Shiitake-Zuchtstämmen. Der Shiitake Cold-Strain wird sehr gerne für den Freilandanbau verwendet, um die Erntesaison um einige Wochen nach vorne bzw. nach hinten zu verlängern. Auch beim Anbau in höheren Lagen hat sich der Shiitake Cold-strain bewährt. 
Der japanische Name "Shiitake" setzt sich aus "Take" (= Pilz) und "Shii" (= Pasania-Baum) zusammen und bedeutet wörtlich übersetzt "Pilz der auf dem Baum wächst". Der Shiitake ist in Japan, Korea und China beheimatet und ist der Bevölkerung in seinen Eigenschaften schon seit ca. 2.000 Jahren bekannt.
Sein Geruch erinnert stark an Knoblauch und ist auf einen Inhaltsstoff namens Lenthionin zurückzuführen. 
Der Shiitake gilt als der begehrteste Speisepilz nach dem Champignon.

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen.

Geeignete Anbaumethoden: 
Baumstämme, Pilzbeet, Fertigkultur im Gewächshaus   

Geeignetes Substrat: Laubholz
Geeignete Hölzer sind Birke, Buche, Eiche, Erle, Kastanie, Shiia / Pasania.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im  Frühling und Herbst.

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Lentinula edodes Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 - 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit. 

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Shiitake-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut. 

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir: 
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch) 

Taxonomie:
Klasse: Agaricomycetes 
Unterklasse: Agaricomycetidae 
Ordnung: Agaricales 
Familie: Marasmiaceae 
Gattung: Lentinula 
Art: Lentinula edodes
Sporen: weiß, ovale bis ellipsoide Form, 5 - 6,5 x 3 - 3,5 µ 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 21 - 27 °C 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 35 - 70 Tage 
CO2: > 10.000 ppm 
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde 
Licht: 50 - 100 Lux 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung 
Temperatur: 5 - 15 °C (optimal: 8 - 10 °C) 
Luftfeuchte: 95 - 100 % 
Dauer: 5 - 7 Tage 
CO2: < 1.000 ppm
Raumluftwechsel: 4 - 7 pro Stunde
Licht: 500 - 2.000 Lux

Phase 3: Fruchtung und Ernte
Temperatur: 5 -15 °C (optimal: 8 - 10 °C)
Luftfeuchte: 60 - 80 %
Dauer: 7 Tage
CO2: < 1.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 8 pro Stunde 
Licht: 500 - 2.000 Lux 

Ernte: 2 bis 3 Erntewellen im Abstand von ca. 2 - 3 Wochen