Bio-Judasohr - Auricularia auricula judae - Reinkultur

Bio-Judasohr - Auricularia auricula judae - Reinkultur

Synonyme: Holunderpilz, A. Auricularia judae, Auricularia polytricha, Mu-Err, Chinesische Morchel, Ohrlappenpilz, Wolkenohrenpilz 

Dieser Pilz besitzt eine feste Textur und nur wenig Eigengeschmack, daher nimmt er das Aroma von Gewürzen besonders gut an. 
In Asien wird er traditionell in Saucen und Suppen verwendet, da er beim Kochen Inhaltsstoffe abgibt, die die Suppe bzw. Sauce leicht 
eindicken und sämiger machen. Der Judasohrpilz hat einen gelatineartigen Hut, der wie ein Ohr geformt ist.
Generell hat der 2 - 15 cm breite Hut einen lila grau-braunen bis hin zu einem schmutzig braunen Farbton. 
Er ist von einem Gerüst aus feinen Haaren umgeben. Die Oberfläche ist glatt und zum Zentrum hin gefaltet.
Manchmal wird dieser Pilz im Handel auch als Chinesische Morchel bezeichnet, allerdings ist das Judasohr mit den Morcheln nicht artverwandt. 

Diese Frischware wird auf Bestellung frisch für Sie angesetzt. Die Produktionszeit beträgt rund 3 - 6 Wochen.
Die Pilzbrut sollte sofort nach der Lieferung verarbeitet werden.
Sollte das Produkt nicht sofort verarbeitet werden können, kann es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden.
Wir empfehlen, dies bei der Bestellung einzuplanen .

Geeignete Anbaumethoden: 
Baumstämme, Fertigkultur im Gewächshaus

Geeignetes Substrat: Laubholz
Geeignete Hölzer sind Birke, Buche, Erle, Holunder, Ulme und Walnuss.
Dieser Zuchtstamm fruchtet beim Freilandanbau im späten Sommer bis in den Winter hinein.

Sie erhalten eine lebende, aktiv wachsende, axenische Auricularia auricula-judae Zellkultur, frei von jeglichen Individuen anderer Arten oder Stämme, frei von Kontaminationen, zur weiteren Vermehrung. Die Reinkultur wird frisch nach Bestelleingang unter Reinraumbedingungen auf einem festen Nährmedium (MEA) auf Basis pflanzlicher Rohstoffe angesetzt und benötigt rund 2 - 3 Wochen, bis sie versandfertig gewachsen ist. Die Lieferung erfolgt in speziellen Zellkulturflaschen (Füllmenge: 15 ml Nährboden, Wachstumsfläche: 25 cm², Abmessungen: L x B x H = 80 x 40 x 25 mm) mit atmungsaktiver, hydrophober Membran. Diese verhindert das Eindringen von Kontaminationen und ermöglicht gleichzeitig durch eine hohe AirFlow Rate einen optimalen Gasaustausch. So kann die Pilzkultur auch längere Versandwege unbeschadet überstehen ohne Qualitätsverlust und ohne eine Abnahme der Keimfähigkeit. 

Dieses Produkt ist für die professionelle Herstellung von Judasohr-Pilzbrut bzw. zur weiteren Vermehrung des jeweiligen Pilz-Zuchtstammes gedacht. Das Arbeiten mit Reinkulturen erfordert detaillierte Pilzzuchtkenntnisse. Für Anfänger und Hobby-Pilzzüchter empfehlen wir das Arbeiten mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut. 

Als weiterführende Literatur für das Arbeiten mit Reinkulturen empfehlen wir: 
- Growing Gourmet & Medicinal Mushrooms, Dr. Paul Stamets, ISBN: 978-1580081757 (Englisch) 

Taxonomie: 
Klasse: Agaricomycetes 
Unterklasse: unsichere Stellung (inc. sed.) 
Ordnung: Ohrlappenpilzartige (Auriculariales)
Familie: Ohrlappenpilzverwadte (Auriculariaceae) 
Gattung: Ohrlappenpilze (Auricularia) 
Art: Auricularia auricula-judae 
Sporen: 11 - 14 (17,5) x 4 - 6 µ, weiß, zylindrisch bis würstchenförmig. 

Zuchtbedingungen: 
Phase 1: Myzelwachstum 
Temperatur: 24 - 30 °C 
Luftfeuchte: 90 - 95 % 
Dauer: 25 - 40 Tage 
CO2: > 5.000 - 20.000 ppm 
Raumluftwechsel: 0 - 1 pro Stunde 
Licht: keines 

Phase 2: Primordia Bildung / Einleitung der Fruchtung 
Temperatur: 12 - 20 °C 
Luftfeuchte: 90 - 100 %
Dauer: 5 - 10 Tage 
CO2: 600 - 1.000 ppm 
Raumluftwechsel: 5 - 8 pro Stunde 
Licht: 500 - 1.000 Lux 

Phase 3: Fruchtung und Ernte 
Temperatur: 21 - 30 °C 
Luftfeuchte: 85 - 90 % 
Dauer: 5 - 7 Tage 
CO2: 2.000 - 5.000 ppm 
Raumluftwechsel: 4 - 5 pro Stunde 
Licht: 500 - 1.000 Lux

Erntewellen:  3 - 5 Erntewellen alle 2 - 3 Wochen